Creme de coentros

Nunca pensei, mas sim fica óptima! (Receita retirada do "Correio da Manha - A mesa dos portugueses").

Ingredientes:
- 1 molho de coentros
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 curgete
- 4 cenouras pequenas
- 1 couve flor peq.
- 1 fio de azeite
- Sal q.b

Preparação:
- Depois de os legumes descascados e a cebola, alho e coentros picados, colocar num tacho um fio e azeite e todos os ingredientes.
- Deixar refugar durante uns minutos.
- Juntar a água e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer durante 30 minutos.
- Triturar.
- Servir!

Sopa de Brócolos e Aipo

Perfeita, perfeita, perfeita! Mais perfeita por ter sido um impulso do improviso! A ferver, é mesmo Inverno!

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 curgette

- 400g de brócolos

- 1 talo de aipo

- Sal

- 1 caldo de legumes knorr.

Preparação:

- Numa panela colocar a cebola descascada, a curgette, os brócolos e o aipo (ter atenção com a quantidade utilizada. Este legume tem um sabor bastante forte).

- Ligar o fogão e colocar a água até os legumes estarem cobertos.

- Por fim temperar com sal e um caldo de legumes knorr.

- Deixar a sopa ferver durante 20 a 25 minutos.

- Decorrido este tempo, passar a sopa e colocar uma pitada de pimenta.

- Servir!

Puré de Nabo

Já me aconteceu várias vezes estar num restaurante e perguntar o que tem para acompanhamento: "Puré de nabo". Faço um ar esquisito e peço arroz ou massa, o tradicional.
Os meus pais, aventureiros ou gourmetts, alinham no puré pouco convencional e apreciam. Penso sempre que é qualquer coisa "de restaurante: diferente e extraordinário. Mesmo de chef."
Pois bem, não me digam que não posso ser gourmett seja qual for a minha situação!
Aqui está.

Ingredientes:
- Dois nabos grandes descascados.
- Duas batatas descascadas. (deverão ser em muito menor quantidade que os nabos)
- 1 fio de azeite
- sal q.b.
- 1 cebola
- 2 dentes de alho.

Preparação:
- Com os legumes descascados e com a cebola e o alho picado, colocar uma panela ao lume com um fio de azeite.
- Introduzir a cebola e o alho e deixar alourar.
- Juntar as batatas e os nabos cortados em pedaços e acrescentar um pouco de água para que cozam.
- Temperar com um pouco de sal.
- Quando cozidos, pôr tudo numa trituradora e juntar um pouco de pimenta ou noz moscada (recomendo apenas pimenta, pois o nabo já tem por si um sabor intenso)
- No final, para que obtenha uma textura de puré acrescentar um pouco de água e voltar a triturar. Há quem goste de colocar um bocadinho de leite no puré para que fique mais cremoso.

Creme de Espinafres e Curgette

Para quando já não é possível ver cenoura à frente ou quando já não faz sentido o Gaspacho típico do Verão.

Este é um creme de Curgette e Espinafres. Garanto que é bom e surpreendente. (não dava muito por uma sopa com espinafres..)

Ingredientes:

-250g de espinafres congelados

- 1 alho-francês

- 1 cebola

- 3 curgettes 

- 1 fio de Azeite

- Sal q.b.

                                                     - Coentros q.b.

Preparação:

- Depois dos legumes arranjados e a cebola picada, colocar um fio de azeite numa panela ao lume. 

- Juntar a cebola picada e deixar alourar.

- Colocar os legumes e acrescentar água até os cobrir. (não totalmente para que não fique aguado.)

- Temperar com sal e deixar cozinhar entre 20 a 25 minutos. 

- Aquando terminado este tempo, levar a uma trituradora e passar o mais possível. 

- Servir. 

Sugestão: Tenho a dizer que este creme é dos melhores que alguma vez fiz. No entanto, algo me diz que deve ficar óptimo se juntado, ao servir, um pouco de iogurte natural.

Sopa do frigorifico vazio!

Eu sei que o nome não soa particularmente bem, mas passo a explicar: existe uma altura em qualquer frigorífico em que os pacotes estão quase vazios, em que as embalagens de legumes estão quase vazios, em que resta sempre apenas 1 de cada alimento. Pois bem, esta sopa serviu mesmo para aproveitar essa situação um tanto frustrante.

Ingredientes:

- 1 cenoura

- 50g de abóbora, ou um pedaço grande

- 1 cebola

- 1 tomate

-1 pimento

- 3 dentes de alho

- Sal q.b.

- 1 fio de azeite

Preparação:

- Em primeiro lugar descascar, arranjar os legumes e picar a cebola e os alhos.

- Numa panela, colocar a cebola e o alho picado juntamente com 1 fio de azeite e deixar alourar.

- Colocar os legumes todos e acrescentar água de forma a cobri-los.

- Temperar com sal e pimenta.

- Deixar cozer entre 20 a 25 minutos.

- No final, passar a sopa.

- Servir.

Sopa de Abóbora

Esta sopa trata-se de algo que pouco puxa pela imaginação ou pelo trabalho, é quase comparável a tradicional sopa de legumes. Foi feita e experimentada numa tentativa de fazer escoar os legumes que restavam no frigorifico (quem não faz isso?), sem qualquer guia como receitas ou ideias...
No entanto,existe aqui uma surpresa! Juntando este legume com qualquer outro legume dá à sopa um sabor suave e subtilmente diferente (desculpem, mas é verdade!) que vale a pena experimentar. Seja quente ou fria.

Ingredientes:
- 4 cenouras
- 4 pedaços de abóbora grandes ou se estiver já cortada aos pedaços usar 3/4 do pacote.
- 1 cebola
- 1 fio de azeite
- 3 ou 4 dentes de alho
- Sal e pimenta
- Salsa picada ou coentros frescos.

Preparação:
- Começar por descascar os legumes e cortá-los aos pedaços.
- Numa panela, colocar o fio de azeite juntamente com a cebola e o alho. Deixar durante uns minutos.
- Colocar os legumes, água suficiente para os cobrir e sal.
- Deixar cozer durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Depois de cozidos, retirar e bater a sopa.
- No final mas ainda no liquidificador, juntar a salsa ou os coentros e voltar a bater mais 1 minutos.

- Servir.

Legumes com especiarias

Chegado o verão, as saladas e sandwiches são sempre escolhidas em vez de pratos mais consistentes.
Mesmo no verão é preciso manter um alimentação equilibrada e talvez um bocadinho mais consistente, pois é bom tempo convida a passeios e praia, apesar de apenas apetecer um salada com um sumo de fruta!
Os gastos energéticos passam a ser maiores nesta altura e assim é conveniente que se reforce na alimentação.
Para isso, apenas se deve aumentar um bocadinho naquilo que se ingere.
Não é preciso deixar as saladas e os pratos frios, basta que estas contenham todos os elementos necessário de uma refeição e assim pode-se aproveitar um almoço simpático no jardim ou no terraço!
Este preparado de legumes é uma das muitas formas que se pode animar um salada.

Ingredientes:
- 1 beringela cortada em rodelas
- 1 curgette cortada em rodelas
- 8 tomates-cereja cortados ao meio
- 1 pimento vermelho
- 2 dentes de alho ou alho moído
- 1 cebola picada
- 1 colher de café de coentros moídos
- 1 colher de café de louro moído
- 1 colher de café de pimentão
- pimenta e sal.

Preparação:
- Numa tigela, juntar o alho e a cebola picados, os coentros, o louro e o pimentão.
- Numa panela em lume brando, colocar os legumes cortados com um bocadinho de água, sal e pimenta q.b.
- Deixar durantes uns minutos para que os legumes cozam ligeiramente.
- Depois colocar o preparado de especiarias na panela com mais um bocadinho de água. Envolver e tapar.
- Deixar em lume brando até a água desaparecer.
- Servir.

nota: esta receita deve ser acompanhada com um hidrato de carbono como couscous e uma proteína que poderá ser queijo ou frango. Apenas desta forma é equilibrado.
Para servir numa salada, pode fazer-se uma base de salada, junta-se os couscous ou massa, os legumes preparados com especiarias e frango desfiado.