Sopa de Abóbora

Esta sopa trata-se de algo que pouco puxa pela imaginação ou pelo trabalho, é quase comparável a tradicional sopa de legumes. Foi feita e experimentada numa tentativa de fazer escoar os legumes que restavam no frigorifico (quem não faz isso?), sem qualquer guia como receitas ou ideias...
No entanto,existe aqui uma surpresa! Juntando este legume com qualquer outro legume dá à sopa um sabor suave e subtilmente diferente (desculpem, mas é verdade!) que vale a pena experimentar. Seja quente ou fria.

Ingredientes:
- 4 cenouras
- 4 pedaços de abóbora grandes ou se estiver já cortada aos pedaços usar 3/4 do pacote.
- 1 cebola
- 1 fio de azeite
- 3 ou 4 dentes de alho
- Sal e pimenta
- Salsa picada ou coentros frescos.

Preparação:
- Começar por descascar os legumes e cortá-los aos pedaços.
- Numa panela, colocar o fio de azeite juntamente com a cebola e o alho. Deixar durante uns minutos.
- Colocar os legumes, água suficiente para os cobrir e sal.
- Deixar cozer durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Depois de cozidos, retirar e bater a sopa.
- No final mas ainda no liquidificador, juntar a salsa ou os coentros e voltar a bater mais 1 minutos.

- Servir.